（農産物の加工、乾燥、塩漬け、ピクルス酢漬け、発酵物など）
農林産物には次のようなものがあります。
野菜、山菜、花、キノコ類、発酵菌や乳酸菌などの発酵品などや、これらを乾燥した乾燥品、煮物、つくだ煮、および各種漬物に加工した漬け物品などが対象です。
このような農産物の加工においては長期にわたっての鮮度保持されることが最重要課題であります。この課題をサポートするためＭＤＡ農産加工装置が開発され実用化されています。本装置は交流高圧高電位発生装置と複数の交流高圧高電位を印加する電極から構成されています。
野菜、山菜、花、キノコ類を生きたまま長期に保存するには、交流高電位を印加して調製された電子水を給水することで、水の浸透性を促進し酸化を抑制して水の腐敗を防止し室温下で長期間にわたり生かすことができます。
低温障害を起こす温度帯を避け、可能な限り低温下で保存することがより長期にわたって生かすことができます。
また漬物の製造過程においては漬けもの液の浸透を早め漬け時間を短縮し仕上げ製品化することが大切であります。
本MDA農産加工装置からの交流高圧高電位を漬物液を浸透させ漬けている漬物槽に挿入した電極を通して印加することで浸透速度を速め、より短時間で美味しい漬物を作ることが可能になっています。
